суши-анти-суши-бар "Япоша"

Открытие суши-бара на Садовой, перестало быть новостью. За центральной улицей нашего славного города, скоро прочно закрепится название «суши-аллея Б. Садовая». И вправду, по самым скромным подсчетам там находится уже девять подобных заведений.

Для Ростова это не новость – такова идеология бизнеса. Если у кого-то есть посещаемый суши-бар на Садовой, то почему у меня не получится? Вообще-то, в бизнесе всегда так. Основным постулатом коммерции служит принцип: «заниматься надо либо тем, чем занимаются все, либо тем, чем не занимается никто». Ноу-хау, в такой сфере как общепит – редкость. Вот и радеют коммерсанты за развитие новомодных течений. А точнее, засилие.

И ведь что интересно, сеть «Япоша» достаточно крупная. В Московии 21 заведение, 17 в Питере и по одному в Самаре и Ростове. Напрашивается вывод – народу нравится. Только «vox populi» на отдельных индивидов не всегда действует. Достаточно присмотреться к товару и начинаешь понимать – обманули!

В чем обман? Во многом. Например, в «демократичных ценах» и комфорте. О комфорте могу сказать сразу: находиться над парфюмерным магазином, для суши-бара – катастрофа. Прямо со входа чувствуешь какофонию запахов вкупе напоминающих туалетный освежитель. И запахи достаточно сильные, к ним не притерпишься.
Мало? Еще о комфорте: количество посадочных мест в соотношении с площадью заведения. Напоминает кинотеатр. Разминуться в проходе со встречным посетителем, нереально.

Хотите комментариев? Их есть у меня.

Сразу хочу обратить внимание на то, что это был не полноценный ужин, а деловой «перекус». Посему и пива мало и еды «впроголодь». Для ужина, мне бы потребовалось тысяч шесть, учитывая мои аппетиты.

Заметив мои поползновения сделать фотографии еды, персонал напрягся. Появился администратор и начал «мычать», что, мол, дескать снимать нельзя… Почему?

- Методика подачи, форма посуды и т.д. и т.п.

Да уж, методика…

Чтоб не вступать в спор, просто предложил завернуть мне ЭТО (еду) с собой – дома сфотографирую. И вопрос отпал.

А теперь о самой еде. Начнем с сашими. Три маленьких ломтика тунца, чайная ложка нори и мало-мало васаби. Имбирь не полагается. Зато полагается сильно (1/2) разбавленный соевый соус.

Вот и представьте себе, каково оно на вкус. А ни каково. Пресно.

Далее шли шашлычки. Четыре шпажки. И что мы там обнаружили? Рассказываю: свинина, курица, лосось, креветки… очень по чуть-чуть.

Свинина и курица – сухие, лосось – пресный, креветки – резиновые. Есть у креветок такое свойство – если их долго (более 10 минут) варить, они становятся жесткими. Что бы сделать свинину и курицу сухой, высшее кулинарное образование не надобно, не говоря уже об изготовлении пресного лосося.

Это то, что съел я. Остальное вкушал мой оппонент. Что скажет он? Подождем. С того приснопамятного обеда я с ним не общался…

Остается добавить, что кофе принесли холодный. Официантка, ничтоже сумняшися сказала что забыла про него… и скромно потупила глазки.

Немного о стоимости. Она напрямую зависит от формулы затраты-плюс-прибыль. С прибылью видимо не плохо – наши коммерсы не заморачиваются с бизнесом прибыль которого лежит в пределах 12-15%. Мы не «запад». Благотворительностью коммерсанты занимаются неохотно. А если и занимаются, то трубят об этом на весь мир. Здесь же благотворительностью и не пахнет.

Что же пошло в затраты? Аренда помещения на главной улице города, зарплаты и продукты… Стоимость аренды, людей непосвященных, может повергнуть в шок. Зарплаты у персонала, тоже не нуль рублей – не хотят люди бесплатно работать. И что остается на закупку продуктов? Сказать трудно, можно лишь догадаться – мало.
Следовательно, объявленные «низкие цены» - фикция. А вот мизерные порции – реальность.

Особое мнение: у меня посещение «Япоши» оставило неизгладимые впечатления! И надолго. Есть в Ростове места, где обильный ужин из шести блюд обходится в 1818 рублей. Есть суши-бары, где ужин из семи блюд стоит 1960 рублей… и не тесно, и не витает в воздухе парфюмерное амбре.

А есть места, где цены столь же мизерны и порции столь же ущербны – смотрите и радуйтесь.

Спасибо руководству caferostov.ru - они помогают нам сделать выбор. А что выбирать – решать Вам, уважаемые читатели.

Eugen Alex Lee - 7/02/2009

P.S. Уважаемые защитники «природы»! Не надо пытаться предъявлять претензии к авторам данного текста, поскольку материал написан на основании личных наблюдений и от «первого лица». О вкусах не спорят. А об остальном можно судить по фотографиям, или посетив данное место лично. Ежели Вам хочется устроить диспут по данному вопросу, обращайтесь в администрацию справочника www.caferostov.ru – возможно они сделают форум.